〒949-9206
新潟県中魚沼郡津南町外丸丁１９２１－１
TEL 025-765-4733 FAX 025-765-2159
営業時間：１１：００～１９：００
　　　１日３０食限定・無くなり次第終了
定休日：月・火（祝日の場合営業）
HP:http://onsensoba.sakura.ne.jp/tatugakubo-ryuuzinnoyakata.html

　リバーサイド津南の下、JR津南駅の売店の後ろにあります。
　ここでは、蕎麦の栽培から製粉、手打ちまですべて自分たちで行い、この地方独特の「繋ぎ」となる、「ふのり」と「おやまぼくち」と言う、山ゴボウの葉の繊維を取り出して作ります。
　ふのリによるのど越しの良さと、山ゴボウによる腰の強さが特徴のようです。
　注文すると、まず、揚げ蕎麦が出て来ました。
　もりそばの蕎麦は、ふのりのせいか、やはりのど越しの良いそばで、腰の強さも確かに十分なものでした。
　自家栽培・自家製粉のこだわりがなせる技でした。

　もりそば　８００円